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Alimentícia
cod. 10371
Chefe de Cozinha
Elaborar pratos para serem oferecidos no cardápio do Pub; Desenvolver novos pratos e molhos para dar identidade ao cardápio; Realizar a programação de compras necessárias; Realizar a gestão do estoque de matéria prima evitando as quebras de estoque e descarte; Realizar lançamentos de notas fiscais no sistema de gestão de estoque; Organizar fichas técnicas dos pratos; Desenvolver a ficha técnica de cada prato; Receber e efetuar o controle de qualidade da matéria prima; Organizar o armazenamento adequado das matérias primas; Verificar e higienizar os equipamentos e utensílios; Controlar o tempo e as condições de exposição dos alimentos; Articular com equipe de atendimento o serviço do salão; Organizar e participar da limpeza e arrumação dos espaços e utensílios; Coordenar atividades da cozinha e fazer a seleção dos ingredientes; Realizar apresentação dos pratos; Evitar deterioração dos equipamentos, utensílios, e zelar pelos produtos evitando perdas; Definição dos processos necessários para a cozinha e aplicação de treinamentos; Realizar Inventário e processos relacionados; Estabelecer ponto de produção para produtos; Analisar média de vendas para produção; Controlar diferença de estoque físico X contábil; Acompanhar orçamento mensal e com os custos envolvido; Desenvolver acompanhamentos dos indicadores da área; Desenvolver ferramentas para melhoria dos processos; Treinar e orientar colaboradores sobre procedimentos necessários;
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